JUILLET 2010: "Manger Santé c'est en même temps manger Eco."

• Réduire sa consommation de sucre, sel et de mauvaises graisses :
Le sucre appelle le sucre, dès que vous commencez, vous ne savez plus vous arrêter. Alors, comment se débarrasser de cette envie constante ? Eviter les sucres rapides, comme le sucre blanc présent dans la majorité des produits sucrés : confiseries, pâtisseries, sodas, barres de céréales, … Plusieurs substituts naturels existent : le sirop d’agave vendu dans les magasins bio, le miel, le sucre brun. Vous pouvez aussi remplacez les collations sucrées par des fruits secs ou des bananes.
Nous consommons 3 à 4 fois trop de sel chaque jour. Voici quelques idées pour diminuer votre consommation : ne pas resaler votre assiette, éviter les plats préparés, éviter les biscuits salés, préférer les herbes, les piments, le citron … pour assaisonnez vos plats.
Enfin, diminuer la consommation de mauvaises graisses. Mais ou se cachent-elles ? Dans les sauces, les frites, les chips, tous les biscuits apéritifs et sucrés, les crèmes, les viandes grasses ou les huiles cuites à trop hautes températures, … Pour les remplacer : consommer des huiles telles que d’olive, de colza, de lin pour les salades et l’huile de cuisson pour les plats chauffés, manger des légumes chaque midi et chaque soir pour augmenter le volume du bol alimentaire, remplacez les desserts lourds par des fruits ou un yaourt, grignotez des oléagineux plutôt que des sucreries ou des chips en cas de fringales …
• Eviter les aliments raffinés:
Les aliments raffinés sont la plupart des produits cuisinés, traités, emballés et conservés avant leur achat. Ils n'apportent que des "calories vides" car ils sont appauvris de vitamines, minéraux et oligo-éléments. Le but principal du raffinage est la conservation des aliments. Ces stocks sont coûteux à gérer, à l'origine de campagnes publicitaires incitant à consommer des aliments dévitalisés, et ils représentent un scandale permanent alors que le Tiers-Monde souffre de sous-nutrition. Ces aliments sont inadaptés à notre physiologie et dommageables à long terme : ils favorisent les maladies de surcharge et, pour certains d'entre eux, le processus de cancérisation. «Préférez des céréales complètes plutôt que du son en tablette !»
• Consommer des fruits et des légumes tous les jours.
• Varier votre alimentation:
Chaque semaine, chaque jour est une occasion de découvrir et de déguster de nouvelles saveurs.
• Prendre le temps de manger:
Chaque repas est un réel moment de plaisir. Votre corps mérite bien toute votre attention : négliger votre alimentation, c’est se négliger soi-même. Il faut donc prendre le temps de s’asseoir, de faire ses courses, de choisir ses repas, de manger entre amis, en famille, …
• Etre attentif aux réactions et besoins de votre corps :
Ai-je bien digéré ce produit ? Suis-je rassasié ? Ai-je vraiment faim ?
• Choisir ses aliments en fonction des saisons.
• Etre attentif aux modes de cuissons:
Eviter de cuire dans des casseroles en aluminium, les longues cuissons de légumes à grandes eaux et les fritures.
• Manger des légumineuses plus souvent (lentilles, haricots, pois chiches et fèves):
Les légumineuses présentent une source inestimable de protéines, de magnésium, de fer, d’oligoéléments. Ils sont pauvres en graisses et riches en fibres.
• Privilégier les aliments biologiques:
Pour manger sainement, il faut se nourrir d’aliments provenant d’une agriculture saine. Aujourd’hui, l’alimentation biologique (biogarantie®) nous donne en grande partie la certitude que toutes les étapes ont été respectées. En favorisant ce type d’alimentation et donc d’agriculture, nous posons un geste fort en épargnant notre planète.


JUIN 2010: « Voyons se qui se cache dans les boissons Lihgt » :

Le problème du « light » est récurant dans notre société de consommation. Le but étant de consommer autant ou davantage sans avoir les inconvénients d’un bilan calorique journalier excédentaire qui se traduit par une prise de poids anormale. Je choisi de vous parler des limonades « light » qui ont a déjà fait couler beaucoup d’encre quant à leurs constituants : les édulcorants synthétiques.

L’ASPARTAME, vous avez déjà tous déjà entendu ce mot, est un édulcorant synthétique utilisé par les grandes firmes mondiales produisant des colas et soft-drinks et par des centaines de fabricants des denrées alimentaires et pharmaceutiques.

Selon les chercheurs et médecins étudiant les effets indésirables de l’aspartame, les maladies chroniques suivantes peuvent être causées ou aggravées par l’ingestion de l’aspartame : tumeurs au cerveau, maladie d’Alzheimer, retard mental, sclérose en plaques, épilepsie, maladie de Parkinson, syndrome de fatigue chronique, malformations congénitales, fribromyalgie et diabètes.
En réalité, 92 effets secondaires ont été officiellement reconnus depuis 1995 par la FDA aux Etats-Unis. Mais comme tout cela se fait peu à peu, au fur et à mesure de notre consommation de produits édulcorés à l’aspartame (boissons, sodas, jus d’orange, yaourts, gommes à mâcher, bonbons, édulcorants de tables, certains chocolats, produits de régimes, certaines confitures, céréales, certains médicaments, … au total plus de 5000 produits), on ne s’en rend pas compte tout de suite car ce véritable poison s’accumule dans notre organisme à notre insu, détruisant notre système immunitaire et endommageant notre ADN sur son passage … Ah ! Si on nous l’avait dit !

Chez nous, à part un risque de diarrhées, tout va bien ! Un peu comme un « certain nuage » de Tchernobyl qui ne serait pas passé au-dessus de notre beau pays …

Certaines personnes assez sensibles ont de la chance et souffrent très rapidement de maux de tête ou de nausées, après avoir consommé un seul produit contenant de l’aspartame, et comme elles sont à l’écoute de leur corps, elles en déduisent que ces produits ne sont pas bons pour elles. Alors elles savent les éviter.
Par contre, d’autres personnes, elles, deviennent très rapidement dépendantes des ces produits en pensant éviter les calories et « faire attention à leur ligne » ou bien-être de leur enfants. Ces mêmes personnes vont voir leur santé se dégrader plus ou moins rapidement et souffrir d’un ou de plusieurs des nombreux effets secondaires, tout en ignorant complètement que c’est l’aspartame qui est à l’origine de leurs problèmes.

Enfin, il est intéressant de savoir que sur 500 additifs autorisés et 4000 arômes qui sont plus souvent chimiques que naturels, selon une étude récente, nous consommerions en un an près de 3 kilos d’additifs par personne. Les effets secondaires de l’aspartame sont souvent réversibles, faites donc le test des 60 jours sans aspartame, cuisinez vous-même vos plats, évitez les viandes rouges qui contiennent une source naturelle de phénylalanine et buvez près de deux litres d’eau minérale par jour !


MAI 2010: « Antioxydants et Alimentation »

Qui sont-t'ils? Les antioxydants sont des substances présentes dans notre corps qui inhibent l’action déstabilisante des radicaux libres.

Les radicaux libres entraînent des dommages à notre organisme un peu comme la rouille sur le métal d’une automobile. L’oxydation provoquée par les radicaux libres exerce une action similaire en s’attaquant aux tissus et aux cellules de notre organisme, accélérant ainsi leur vieillissement.

Lorsque la production de radicaux libres devient trop grande, nos réserves d’antioxydants peuvent devenir insuffisantes pour neutraliser l’effet néfaste de l’oxydation des radicaux libres sur nos tissus et cellules. Une fois formés, les radicaux libres déstabilisent à leur tour certaines autres molécules en les rendant « radicales » ce qui entraîne une chaîne déstabilisante.

Diminuer les expositions aux agressions extérieures mais surtout opter pour une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes bien choisis et variés permet de limiter les dégâts, de se protéger contre la majorité des maladies contemporaines et d’augmenter son espérance de vie. Les principales sources alimentaires d’antioxydant présentes dans notre alimentation se trouvent essentiellement dans les légumes et les fruits.

Quelques exemples d'antioxydants:
• Les légumes et fruits de couleur verte ou orange (potiron, poivron, courge, carotte, épinard, paprika, abricot, mangue) contiennent une quantité importante de bêta-carotène;
• Les fruits et légumes colorés surtout de couleur rouge (tomate, pastèque, goyave, pamplemousse rose) apportent du lycopène;
• Les agrumes, les fraises, les kiwis et les choux font le plein en vitamine C;
• Les huiles végétales dont l’huile de germe de blé et de soja nous apportent la vitamine E;
• Les maïs, haricots verts, épinards, laitue, orange, pêche, mangue sont des sources de lutéines;
• Les sardines ou épinards nous donnent le coenzyme Q10;
• Enfin, le raisin, le citron, l’orange, le pamplemousse, les petits fruits comme les baies, les boissons comme le vin rouge, le thé surtout le vert ( et uniquement consommé sans lait), certains légumes, céréales, graines, paprika nous alimentent en flavonoïdes.

Il existe bien évidement d’autres antioxydants dont les rôles sont plus ou moins bien connus à l’heure actuelle. Mais, comme énoncé ci-dessus, l’important est de diversifier son alimentation en assurant un apport de minimum 7 portions de fruits et légumes frais au quotidien.


AVRIL 2010: « La prochaine fois que vous avez un petit creux, prenez une poignée d’amandes.»

Championne en vitamine E : grâce à ses propriétés puissamment anti-oxydantes, la vitamine E joue un rôle important dans la prévention de certains cancers, des maladies cardio-vasculaires et de la cataracte dégénérative.

Des fibres en abondance : de nombreux travaux scientifiques ont montré l'effet favorable des fibres sur le transit intestinal, sur le cholestérol sanguin, et sur le métabolisme des glucides pour les personnes souffrant de diabète.

Un concentré de minéraux : source intéressante de magnésium et de potassium, des minéraux intervenant dans les mécanismes de régulation de la pression artérielle et dans le bon fonctionnement neuromusculaire.

Un fruit riche en protéines : caractéristique peu banale pour un fruit. Elle en fournit 19 g pour 100 g, soit pratiquement autant que la viande.

Quelques idées pour savourer les amandes : À l'apéritif, nature ou accompagnées d'une trempette au cumin. Dans une salade, remplacez les croûtons par des amandes. Saupoudrer vos soupes avec des amandes hachées ou des amandes concassées. Avec les légumes, ajouter des amandes entières dans les plats asiatiques ou légumes sautés au wok, dans une poêlée d'haricots verts au beurre ... Dans votre petit déjeuner, utiliser des amandes entières pour accompagner votre flocon d’avoine, votre salade de fruit, ou sous forme de pâte d’amandes pour garnir vos tartines.